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好久沒寫食譜了,其實這也不算是食譜啦!
每當家裡包頭蓮大白菜過多時就會做一些
酸白菜起來,除了可以保存比較久以外,拿來煮酸菜白肉鍋也超方便的,只要加入自己喜愛
的蔬菜及火鍋料肉片即可.
需要準備的東西有：包頭蓮白菜３顆，鹽1/2碗，玻璃罐１只等～～
這次我準備了三顆包頭蓮大白菜，先對切，把菜洗乾淨。
煮一鍋水，將半碗鹽放1/2進鍋裡，待水滾後，將白菜放至滾水中，每面燙約15秒取出
至鐵盤放涼.待全部燙完後燙白菜的水也放涼待用.
等白菜涼後，取一玻璃罐，將剩餘的鹽巴抹至白菜中放入玻璃罐中，
再將燙白菜的水淹滿至整個白菜，我還會在頂部用塑膠袋包石頭去壓，封罐待至發酵
約2~4週即可完成，要看天氣冷熱發酵的時間也會有差，2週後即可試看看發酵的酸度
達到想要的酸度即可取出裝袋.
這樣一罐約可裝五包，我會標上日期放至冷凍庫，可存放六個月。
ＰＳ.裝入玻璃罐開始的白菜不可碰到生水，否則會壞掉。
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